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【 #高中生物# 生物化合物－糖类】
糖类 C,H,O（主要能源物质）
单糖：结构单位水解不能。（果糖 葡萄 戊糖 半乳
二糖：可水解二分子单糖。（蔗糖 麦芽 乳糖
多糖：可水解成多个单糖。（淀粉 纤维 果胶 糖原
低聚糖可水解十分子内单糖。超过二分子单糖可称为糖链。
完全水解就是水解产物继续水解、非单糖水解用酶不用ATP。
可溶性糖(还原糖)：除多糖和蔗糖。（可以Re多价金属(Cu,Fe)。
←水 解－[二糖] 二糖水解：①蔗糖:葡萄果糖②麦芽:葡萄葡萄③乳糖:半乳葡萄。
[单糖]－脱水缩合→
←水 解－[多糖] 多糖水解：①淀粉,纤维:麦芽。
构成结构：①(半)纤维素,果胶(植物细胞壁)②低聚糖(糖蛋白,糖脂)③核糖(核苷酸)。
储存能量：①淀粉(植物)②肝糖原(动物)。
能源物质：①葡萄糖(主要)②果糖(植物)③半乳糖(动物)（非单糖不作为能源物质、能源不是供能,供能是直接能源
质。
遗传物质：戊糖(脱氧核糖:DNA,核糖:RNA)。
生成：①叶绿体(淀粉)②高体(纤维素,果胶)③主肝脏,肌肉(糖原)②细胞质(蔗糖)。
植物体(包括植物体非细胞结构)干重最多是糖类。
单糖：①多样性由元素组合方式决定②戊糖是五碳糖其余六碳糖③单糖间也能相互转化④葡萄糖是多糖的基本单位
⑤葡萄糖:多羟基醛(醛糖),果糖:多羟基酮(酮糖)。
多糖：①淀粉遇碘变蓝②霉菌有纤维素酶③糖原(动物淀粉)肌糖原不水解直接氧化分解成ATP是能源物质④多糖是分
水解淀粉酶处理后是麦芽糖。
Re糖显色反应：①与斐林试剂②与蓝色可长期保存的本尼迪特试剂(硫酸铜＋柠檬酸钠＋无水碳酸钠)水浴加热生成
黄↓。
碱铜试剂与还原糖,肽键显色反应。
斐林试剂：甲:0.1g/㎖NaOH 乙:0.05g/㎖CuSO4
双缩脲试：Ａ:0.1g/㎖NaOH Ｂ:0.01g/㎖CuSO4
准备：①2㎖待测液。
溶糖：①甲乙分存现配现用②1㎖甲乙混匀水浴加热③先蓝热后先棕再砖红。
肽键：①1㎖Ａ摇匀②4滴Ｂ不要过量震荡摇匀③aq变紫。
还原糖 ＋ Cu² → 被氧化糖 ＋ Cu₂O↓(砖红沉淀)（水浴加热、碱性环境）
双缩脲 ＋ CuSO₄ → ? ＋ Cu²?(紫色络合物)（碱性环境）
现配现用：甲乙混合反应产生Cu(OH)₂。
不要过量：大量Cu(OH)₂蓝色沉淀会影响紫色效果。
还原糖实验中：浅色含一定还原糖的非油料作物、像土豆内无淀粉酶(没Re糖)需要加淀粉酶。
双缩脲实验中：大豆要浸泡(？)、蛋清要稀释(防粘试管)。
双飞试剂反用只会发生蓝色沉淀的那个反应。
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Oct 4 2019, 07:27
