QUOTE(AdamAbbott @ Dec 2 2021, 11:37)

不知道各位有没有过曾经很期待的某道美食,实际吃过之后很失望的经历
小时候看的动画中华小当家,里面雷恩第一次出场时和小当家比赛的神前刀工对决最后一局,做了一道烈冰鲜鲷山
。那时候就觉得这东西绝对好吃,尤其涮锅那一下简直就是灵魂。
然后就一直很期待生鱼片,不过那会儿没机会吃。后来有回亲戚请客去,第一次吃到生鱼片,那一刻根本就是幻灭
。
没有任何期待中想象的味道,什么鲜甜肥美、入口即化,都是骗人的,就是冷冰冰的鱼肉,没有任何特别之处。
要说难吃倒不至于,但也并不好吃,大概是这种落差的关系,从此之后再也没吃过生鱼片这种东西。
食物這種東西非常複雜,同樣一種菜色,不同的材料,不同的廚師,不同的時機,不同的調理嘗起來都可能天差地
遠。我雖然不是什麼美食家或是老饕,但是生魚片這東西我可以勉強講一點。首先,非生魚片大多人也都懂的,不
同魚種味道和口感鐵定不同,例如旗魚比較結實,鮭魚比較油膩。而對生魚片而言,不同的部位也差了一大截,越
靠近肚子的部位通常比較肥軟。新不新鮮,退冰時機多久,沾的醬油哪一種,這都是有差異的,一般外面吃到的芥
末跟真的山葵做的哇沙米不一樣,真正山葵磨出來的哇沙米是不太刺鼻的。自身經驗來說,我吃過最好吃的生魚片
是很久以前跟朋友在東港吃到,當日的「皮油」(是什麼請自己谷歌,以免被說我在安利),我不敢說它是有如米
其林五顆星的美食,但吃起來真的如你所敘述「鮮甜肥美,入口即化」。